因為老媽是客家人，所以家裡很常吃到一些客家口味的醃菜，梅干菜就是其中之一！
之前回家老媽剛好煮了我很久沒吃到的梅干菜絞肉，於是我除了看老媽怎麼做之外，也決定要帶梅干菜回台北。就在要去搭車前，我還跟老媽跑去外婆家拿了兩捆，坐車的時候味道還一直飄出來...囧rz 不過,回到台北之後，有吃了很多餐還吃不完滷牛肉，所以等到我要煮梅干菜絞肉已經是很久之後的事情了。就跟煮過要寫食譜也是很久之後的事情一樣...=..=
要煮得時候，其實已經有點忘記老媽的作法了，後來我還是有上網查了一下別人的作法，參考之後做出來的口味其實好像也差不多。廢話就不多說了~來介紹一下作法吧，這次還有順便拍了過程圖，真是非常難得！
★梅干菜絞肉
材料：梅干菜一捆、絞肉50元、蒜頭
調味：醬油(約兩大匙)、水(適量)、鹽(適量)、糖(些許)、酒(我只放一匙)
作法：
Step1.梅干菜泡開，洗淨(我的是外婆自己做的，所以還滿乾淨的，沒有很多沙土)
Step2.將泡開的梅干菜剁碎，蒜頭切末
Step3.將調味醬與梅干菜、蒜頭、絞肉放入鍋內拌勻(水不用太多，因為這不像肉燥那樣湯湯的)
Step4.（放入冰箱冷藏一天，使其入味）這是網友的作法，我做的沒有這個步驟，也還是滿有味道的，我老媽則說可以把肉、蒜頭、梅干菜三樣東西一起跺，一邊跺一邊攪和在一起。
Step5.放入電鍋，外鍋加一杯水，蒸熟即完成囉~
以下是照片版~
1.梅干菜洗乾淨送上斷頭台
2.跺跺跺跺~跺跺
3.汗豬絞肉的親密接觸
4.蒜頭的命運也是跺跺跺跺~跺跺
5.蒜頭加入鍋內，調味料也加入鍋內，一起攪拌至均勻。放入電鍋，外鍋加一杯水
6.蒸好囉~周圍有一些湯汁，若覺得太少，調味的時候水就多加一些囉~
7.烏漆抹黑的~但是香噴噴的好下飯啊！
久違的網誌...終於再度出現了！謝謝收看~
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